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山东传统名菜黄焖鸡,秘制配方和步骤告诉你,出锅味道不输饭馆

时间:2021-11-16    来源:华体会体育    人气:

本文摘要:1.山东济南特色传统名菜黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲,属于齐鲁大地的传统名菜。源自于山东济南。黄焖鸡是一道比力温和的菜,味道鲜美,鸡肉肉质嫩滑爽口,油而不腻,吃后让人回味无穷,而且这道菜老小皆宜,是一道很是受接待的家常菜,各大都会有许多黄焖鸡大排档或者餐厅,我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅,吃的人还蛮多的。黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉(大多数人用鸡腿肉做),干香菇,香菇具有给鸡肉提香的作用,是这道菜的灵魂之一,所以是必不行少的。

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1.山东济南特色传统名菜黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲,属于齐鲁大地的传统名菜。源自于山东济南。黄焖鸡是一道比力温和的菜,味道鲜美,鸡肉肉质嫩滑爽口,油而不腻,吃后让人回味无穷,而且这道菜老小皆宜,是一道很是受接待的家常菜,各大都会有许多黄焖鸡大排档或者餐厅,我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅,吃的人还蛮多的。黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉(大多数人用鸡腿肉做),干香菇,香菇具有给鸡肉提香的作用,是这道菜的灵魂之一,所以是必不行少的。

2.黄焖鸡教你在家做黄焖鸡在深圳是很是火的,吃的人许多,不外,想吃黄焖鸡纷歧定要去饭馆吃,完全可以自己在家里做,详细做法和步骤告诉你,酱汁是关键,味道和饭馆一样好吃。食材:肥美的农家土鸡或者三黄鸡一只,鸡腿也可以,配菜:土豆,青红椒,干香菇(提前泡发)第一步:把新鲜的鸡肉清洗洁净,去掉内脏,洗掉血污,然后斩成小块。鸡肉冷水下锅,加葱结,姜片,适量的料酒去腥,焯水一遍,去掉血污。

这样做出来的菜品颜值会更悦目。水开后煮3分钟,控水捞出过一遍凉水,冲洗洁净备用。

把配菜准备好:土豆去皮后切块,泡发好的香菇挤干水分,切点姜片,蒜末,葱花,第二步:调一个酱汁:碗中加一勺生抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,搅拌匀称,比例是1比1比1,这一步很关键,比例不要弄错。热锅烧油,油热后加入冰糖,小火炒糖色,注意,炒糖色一定要用小火,防止糊锅。炒至冰糖融化冒大泡,然后酿成小泡,最后成枣红色。

把鸡块放入,翻炒匀称给鸡肉上色,翻炒匀称后加入调好的料汁,姜片,蒜末,大火翻炒,炒出酱香味后加入开水,没过鸡肉即可接下来是黄焖鸡关键步骤“焖”,我们把鸡肉转入砂锅内,因为砂锅聚热而且受热匀称,用砂锅焖出来的鸡肉就是香。加适量的盐调味,大火烧开。水开后把香菇放入。盖上盖子中火焖15分钟,让鸡肉充实融合香菇的香味和酱汁的香味,15分钟后打开锅盖,香味扑鼻而来,这时候的鸡肉颜色红亮,很是诱人,我们把土豆块放入,盖上盖子中火再焖10分钟。

10分钟后打开锅盖,把辣椒放入,稍微焖30秒,辣椒熟了就可以出锅, 再撒点葱花或者香菜,我们的黄焖鸡就大功告成了。这样做出来的黄焖鸡,颜色红亮,香气四溢,肉质嫩滑爽口,老人孩子都爱吃。做法简朴家常,看一遍就会,喜欢你也试试吧。

总结一下:1.黄焖鸡最好是选那种仔鸡,如果是老鸡需要的时间就会久一点,也可以用鸡腿肉做。2.黄焖鸡有3个关键步骤,一是上色,二是酱汁,3是“焖”,这3个步骤做好了,没有欠好吃的。


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